Kedy je potrebné do tela doplniť proteíny?

Kvôli správnemu fungovaniu ľudského tela, normálnemu rastu i zachovávaniu tkanív sa odporúča, aby proteíny tvorili 10-15 percent z celkového energetického denného príjmu.

Aerobic

19. JAN 2016

S týmto odporúčaním sa stotožňuje napríklad European Food Information Council (EUFIC) (1). Avšak ide o všeobecné odporúčanie, ktoré nemožno aplikovať na každého človeka. Potrebný príjem bielkovín treba prispôsobiť úrovni fyzickej aktivity, ale aj veku, pohlaviu či celkovému zloženiu jedálnička.

Základné informácie o bielkovinách

Bielkoviny sú jedným zo základných makronutrientov. Už v učive základnej školy sú charakterizované ako základný stavebný materiál ľudského tela. Teda bielkoviny, resp. aminokyseliny sú kľúčové pre rast, obnovu a aj správnu činnosť všetkých buniek, ovplyvňujú funkciu hormónov a enzýmov. Aminokyseliny (základné prvky bielkovín) sa delia do dvoch skupín: na esenciálne a neesenciálne. Nedostatkové môžu byť v našom tele hlavne esenciálne, pretože organizmus si ich nevie vyprodukovať a musia byť prijaté prostredníctvom potravy.

Bielkoviny sa nachádzajú nielen v mäse

Bielkoviny sa nachádzajú v rastlinných i živočíšnych potravinách. Dobrým zdrojom je mäso, vnútornosti, ryby, mliečne výrobky, vaječný bielok, ale aj orechy, semená, strukoviny, fermentované sójové produkty atď. Pri väčšine rastlinných zdrojoch bielkovín môže byť problémom nevyvážený pomer aminokyselín, aj preto sa často označujú ako neplnohodnotné.

Odporúčame: Das Gesunde Plus proteínová tyčinka v bielkovinovo-kakaovej poleve s čokoládovými lupienkami, 45 g. Zakúpite v sieti dm drogerie markt.

Koľko bielkovín potrebujeme?

Pri stanovení denného množstva bielkovín možno vychádzať z pravidla, že na jeden kilogram hmotnosti je potrebné množstvo 0,75-1,5 gramu bielkovín. Hlavnými zdrojmi by mali byť predovšetkým kvalitné potraviny, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Avšak často športovci alebo vegetariáni siahnu aj po proteínových doplnkoch. „Proteíny je dôležité dopĺňať pri miernom náraste svalového tkaniva, pri energeticky náročnom zaťažení, po vyčerpávajúcom tréningu či cvičení. Tiež pri rôznych formách stravovania, v ktorých sa nevyskytujú prirodzene kvalitné proteíny. Na proteínovú malnutríciu môžu byť náchylné deti a aj športovci,“ upozorňuje výživový poradca Ing. Libor Javro.

Odporúčame: Das Gesunde Plus Sportness bielkovinový prášok pre stavbu a regeneráciu svalov s vanilkovou príchuťou, 350 g, potravina na osobitné výživové účely. Vitamíny skupiny B priaznivo pôsobia na správny metabolizmus proteínov, podporujú funkciu nervového systému a zaisťujú správnu funkciu imunitného systému. Vitamín C prispieva k správnej tvorbe kolagénu a k správnej funkcii kostí. Vitamíny C a Vitamín E prispievajú k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Horčík, vápnik, biotín, kyselina pantoténová, vitamíny skupiny B prispievajú k správnej látkovej premene dôležitej pre tvorbu energie. Horčík a vápnik prispievajú k správnemu fungovaniu svalov. Zakúpite v sieti dm drogerie markt.

Populárne sú proteínové diéty. Sú bezpečné?

Vo viacerých stravovacích režimoch sa môžeme stretnúť s bielkovinami ako hlavným zdrojom energie. Jedným z dôvodov je to, že nadlho zasýtia a tiež za určitých podmienok majú schopnosť zrýchliť metabolizmus. V praxi však platí, že všetkého veľa škodí. Dlhodobý a neprimeraný príjem bielkovín môže spôsobiť tráviace problémy, zvýšenú produkciu močoviny (má toxické účinky na ľudské telo) a tiež stratu vápnika prostredníctvom moču (môžu za to sírnaté aminokyseliny metionín a cystín bohato zastúpené hlavne v živočíšnych zdrojoch).

Spracované v spolupráci s výživovým poradcom Ing. Liborom Javrom z www.vyzivovestudio.sk